15 Dieta bezglutenowa
| Produkty i potrawy | Zalecane | Przeciwwskazane |
|---|---|---|
| Produkty zbożowe | mąka i kasza kukurydziana, skrobia kukurydziana (meizena), mąka i płatki ryżowe, ryż, kleiki ryżowe, kasza i mąka jaglana, mąka sojowa, mączka ziemniaczana, kasza gryczana, szarłat (amarantus), makarony bezglutenowe, komosa ryżowa, sorgo, pieczywo oznakowane jako bezglutenowe, tapioka (z bulw manioku), sago (z palmy sojowej), proso, | mąka: pszenna, żytnia, kasza: manna, jęczmienna, płatki: żytnie, owsiane, pszenne, otręby pszenne, gotowe mieszanki muesli wielozbożowego, orkisz, pszenica durum, pieczywo tradycyjne, kus-kus, |
| Warzywa i owoce | wszystkie owoce i warzywa świeże – surówki, gotowane, soki, napoje (bez dodatku syropu glukozowo – fruktozowego), | większość gotowych dań warzywnych typu – zupy instant, fasolki w sosach, sosy do makaronu, w zaostrzeniu choroby lepiej unikać warzyw kapustnych, cebulowych, strączkowych, ogórków, grzybów, wiśni, gruszek, śliwek, czereśni, |
| Mleko i produkty mleczne | mleko świeże i UHT, kefiry, maślanki i jogurty – bez dodatków, twarogi, sery żółte, pleśniowe, ser biały, | przetwory mleczne z dodatkami zbożowymi np. z muesli, ziarnami zbóż, |
| Mięso, drób, ryby | mięsa chude: kurczak, królik, indyk, cielęcina, wołowina, ryby, wędliny: szynka, polędwica wieprzowa, z drobiu, baleron | mięsa tłuste, konserwy, przetwory mięsne, rybne, drobiowe zawierające w swoim składzie gluten, |
| Cukier i słodycze | w ograniczonej ilości (duża ilość węglowodanów prostych niszczy kosmki jelitowe) – cukier, miód, słodycze bezglutenowe, | słodycze zawierające gluten, syrop glukozowo – fruktozowy, |
| Tłuszcze | oleje roślinne, oliwa z oliwek, margaryny – bez dodatków, masło, śmietanka, | smalec, słonina, boczek, kwaśna śmietana, |
| Przyprawy i inne | łagodne: sól, wanilia, cynamon, majeranek, „jarzynka”, szczypiorek, pietruszka, koperek, sok z cytryny, kwasek cytrynowy, | Ostre: ocet, musztarda, pieprz, ostra papryka, gotowe mieszanki przypraw – w większości zanieczyszczone glutenem, kawa zbożowa, tanie odmiany kawy rozpuszczalnej, niektóre herbaty aromatyzowane, |